NoNo甜事之蒜香软法

作者： 兔牙然

方子来自nono甜事，她每周一在b站更新视频 跟着她做了很多方子，都很棒 之前是抄录在本子上，现搬运在下厨房也是为了自己查找更方便 目前为止最喜欢这个蒜香软法的面包体 柔软又不失嚼劲，吃起来满口生香

用料

• 液种
• 水 40克
• 干酵母粉 一小撮
• 高粉 45克
• 主面团
• 水 215克
• 干酵母粉 3.5克
• 高粉 320克
• 盐 3.5克
• 糖 23克
• 小葱 10克
• 黄油（后油法） 10克
• 液种 全部
• 黄油蒜蓉酱
• 黄油 50克
• 蒜蓉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

NoNo甜事之蒜香软法的做法步骤

步骤 1

液种搅拌均匀，盖盖室温发一小时后冰箱冷藏12h

步骤 2

将主面团（除黄油）加入全部液种 搅拌均匀揉成团。搜至初级扩展时加入黄油，揉到完全扩展

步骤 3

一发至2倍大，轻拍排气，分成5份（120g/份） 滚圆松弛30分钟

步骤 4

轻拍排气 整理成矩形 由上至下卷起，成橄榄形 捏紧收口，封口朝下

步骤 5

二发至1.5倍大 二发的时候来做黄油蒜蓉酱 黄油用蛋抽打发至发白，加入蒜蓉 盐 黑胡椒 搅拌均匀，装入裱花袋待用

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步骤 6

步骤 6

二发结束，表面喷水 撒少许芝士粉 中间割一刀，挤入黄油蒜蓉酱

步骤 7

烤箱预热，上火200°C 下火180°C 20分钟

菜谱创建时间：2019-05-16 12:53:13