小高姐贝果

作者： 兔牙然

方子来自小高姐

用料

• A部分
• 水 250克
• 干酵母粉 4克
• 高筋面粉 180克
• B部分
• 高筋面粉 270克
• 盐 4克
• 大麦麦芽糖浆/蜂蜜 30克
• C部分
• 水 1500毫升
• 小苏打 15克
• 大麦麦芽糖浆/蜂蜜/糖（也可以不加） 30克

小高姐贝果的做法步骤

步骤 1

将A部分所有材料 混合搅匀 此时为糊状 室温发酵3小时 （可以试试隔夜冷藏！）

步骤 2

发酵结束后在面糊中加入B部分材料 混合均匀揉成光滑面团即可（几分钟就可以了）松弛15分钟

步骤 3

均分为8份，滚圆 擀开（光面朝下）卷起 搓长 双手在两端反搓一下，绕成圆形，连接处搓几下 盖保鲜膜二发20分钟

步骤 4

煮贝果 用C部分材料 水烧至微开 加入其他材料 贝果每面煮20-30s 表面沾芝麻（或其他材料）有蘸料的一面朝下放

步骤 5

烤箱230摄氏度 先烤5分钟，翻面再烤12分钟（为了使贝果两面都圆鼓鼓）

菜谱创建时间：2019-10-31 11:13:03