糖醋排骨（家常版）

作者： 飏茈

个人比较爱吃糖醋类的东西，家里来客人，我一般会做这个菜，他们觉得味道还不错。有次做了两根排骨，几乎被一个朋友吃完了，还有其他菜，她说吃得好撑，哈哈～ 由于一时想上传这个菜谱，找的相册图片，没有步骤图。 我放调料是每个调料直接倒锅里，觉得合适了，就停。略略略～ 没经验的可以用个小碗先把调料汁调好，一会儿直接全部倒进去。

用料

• 排骨 2根
• 姜 几片
• 料酒 2勺
• 冰糖或者白糖 根据个人喜爱甜度
• 醋 2～3勺
• 酱油 2勺
• 盐 1小半勺
• 白芝麻 一小把

糖醋排骨（家常版）的做法步骤

步骤 1

去血水: 排骨洗两三遍，排骨和冷水下锅加入三四片姜片（千万不能热水，要不血水出不来。）煮开后撇去浮沫，排骨盛出，热水冲洗，（不要用冷水，要不肉会收缩，影响口感) 滤干备用。

步骤 2

锅中倒入适量油，烧五成热，加入冰糖几颗或者白糖一小把，小火，熬制糖色成金黄色。

步骤 3

倒入排骨，翻炒上色后，加两勺醋（喜欢酸可以多放）两勺生抽，两勺料酒从锅边淋入，（吃汤圆的那种陶瓷勺子) 加入热水，微微淹没过食材，放几片姜片。

步骤 4

大火烧开，转小火盖锅盖30～40分钟。

步骤 5

收汁: 开大火，加一点盐，炒到汤汁开始冒小泡，加点醋（因为醋中途挥发掉了一些) 翻炒到汤汁浓稠，包裹住排骨即可盛盘，撒上白芝麻。 美味的糖醋排骨就好了，开吃～

糖醋排骨（家常版）的小贴士

① 买排骨，最好用中排。 ② 排骨焯水，是冷水下锅。 ③ 炒糖色，金黄就下排骨，因为出锅的时候，糖色会进一步变深。 ④ 快起锅加点醋。

菜谱创建时间：2019-05-15 22:36:59