土豆削皮切丝，青红椒切丝，大蒜切沫
土豆泡水除掉粉质过后开水下锅和青红椒焯熟，别煮久了，粉了不好吃，沥水过后装盘，根据自家口味放入生抽、蚝油、醋调味，还可以加一丢丢糖
热锅下油小火慢慢炒香干辣椒和花椒，不要炒糊，铲入土豆丝盘中，锅中再放入大蒜沫，快速翻炒后也放入土豆丝盘中，此步骤是为了防止后一步淋油的时候没淋均匀，所以先过一道油。干辣椒也可以换成小米辣，味型就有区别了，凭自己喜好。
大火把油烧冒烟，淋在装好盘的土豆丝上，摆上喜欢吃的香草，上桌。我喜欢吃薄荷，放的薄荷，也可以蒜白切丝放上面。下饭惨了，我觉得比炒起好吃，清爽不腻。