红枣蛋糕

作者： ebao4365

用料

• 枣泥：
• 去核去皮的干红枣 200g
• 清水 适量
• 蛋糕：
• 鸡蛋 4个
• 红糖 80g（20g加入蛋黄+60g加入蛋清）
• 枣泥 160g
• 蜂蜜 20g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 120g
• 白醋 几滴
• 核桃碎 适量
• 白芝麻 适量

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

做枣泥。 红枣去核，洗净。锅中加水烧开，放入红枣，中小火煮约30分钟，直至红枣软烂。

步骤 2

红枣趁热用筛网压至细腻，或用搅拌器。

步骤 3

平底锅倒少许油，倒入红枣泥，加适量水，中小火翻炒至浓稠，出现明显纹路。

步骤 4

做蛋糕。 盆中加入20g红糖、20g蜂蜜，隔温水搅拌至融化。待盆降至室温后，加入蛋黄4个、50g玉米油、160g枣泥混合至充分乳化。

步骤 5

筛入低筋面粉，用搅拌刀搅拌至无颗粒的顺滑状态。

步骤 6

4个蛋白滴入白醋，分三次加入60g红糖，用电动打蛋器打发至出现小尖角。

步骤 7

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 8

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，中间撒核桃碎，表面撒芝麻。烤箱预热好后，165℃，35分钟。（每家烤箱脾气不同，时间、温度仅供参考）

菜谱创建时间：2019-05-15 17:33:40