这是两斤纸皮核桃剥出来的,按一斤剥就好,一斤出肉六两的样子
清洗两三次核桃,去碎皮,同时预热烤箱中层190度。
水煮开,放入核桃,煮五分钟左右即可。这么做一是为了去点核桃的涩味,二可以让核衣颜色更统一。
捞出沥干水分,然后装盘放入预热的烤箱。
大约烤20分钟左右,因为煮过的核桃含水量高,不用担心190度会烤黑核桃。几分钟看一次核桃的烘烤情况。
放入烤箱烘烤,把糖水部分一起放入小奶锅,用电陶炉加热煮开熬糖。经历水分蒸发,大气泡,小气泡开色变色。
这个状态转中小火。根据核桃烘烤情况调整,最好同时结束烘烤和熬糖。
这个状态就好了,或者比这个略浅也没问题。
糖浆和核桃一起混合并撒入白芝麻,用刮刀拌匀。既可以上餐桌当配菜也可以放入合适的罐子里当日常小零食。
1.核桃最后选纸皮的,好剥是重点。 2.核桃煮过比较好,第一颜色更均匀,卖相好看。 3.糖浆部分可以自己调整,可以使用蜂蜜或者麦芽糖,根据自己喜好调整。这部分我参考的兔高兴的方子。