芝士蛋糕

作者： 胖粿小精灵

个人超级爱芝士，

用料

• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 30克
• 柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥味）

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

使用用冰箱冷藏的鲜鸡蛋，可以延长打发时间寿命，蛋白蛋黄分开，备用

步骤 2

奶酪常温软化，搅拌均匀，变软糊

步骤 3

蛋黄加入奶油奶酪里，充分搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

黄油放入微波炉加热至融化，加入搅拌均匀

步骤 6

筛入面粉，搅拌均匀至没有细小奶酪和无颗粒，备用

步骤 7

开始打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁，去除腥味，用电动打发机开始打发蛋白

步骤 8

打发蛋白的过程中分三次加入白砂糖，进行充分打发

步骤 9

打发蛋白至倒扣不漏，打发机可拉尖不倒

步骤 10

蛋白分三次加入到面糊里面，用十字划发拌匀面糊，一边划十字一边转动盘子，知道面糊均匀

步骤 11

拌至无白色蛋白色和面糊顺滑

步骤 12

烤箱200度预热10分钟，6寸模具放入一圈油纸/锡纸/直接用黄油在模具内刷一层油，外面包上锡纸（防止水流入模具里），放入烤盘内，烤盘里加入一层薄薄的水，放入烤箱里，换成150度60分钟

步骤 13

用牙签扎一下蛋糕，插到底拔出没有粘黏糊的就表示可以了，烤至表面焦糖色（要根据自家烤箱的脾气调节可以适当调节时常）

步骤 14

蛋糕烤好后会自动回缩，用一个小杯子放在模具的底部，轻顶，就可以脱外模了，芝士蛋糕放在冰箱冷藏后，口味更佳

芝士蛋糕的小贴士

1.蛋白和面糊搅拌时要注意一定要十字切刀搅拌，否则会消泡，蛋糕容易发不起来

菜谱创建时间：2019-05-15 14:26:33