黄焖鸡

作者： 奕明hellopop

鸡腿肉，蛋白厚，关键是骨头少、肉多！肉多！肉多！ 不吃鸡皮的人，只能做爱撕鸡膜人（撕掉鸡皮和油脂）。 做为下饭菜，跟着我做出来，好过外面的黄焖鸡米饭。 《下厨房》里的黄焖鸡有很多做法，下面这个是综合了各家优点的。

用料

• 鸡腿 6只
• 姜片
• 葱段
• 青椒 1个
• 蚝油
• 料酒
• 生抽
• 冰糖
• 老抽
• 土豆
• 香菇

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿肉撕皮剁块，下冷水锅，放几粒花椒，八角桂皮若干，开锅，焯水 ，撇沫，关火备用。 2、炒锅内倒油，八成热时放几粒冰糖，熬化。（冰糖上色用） 3、锅内放入葱段姜片，炒香后可以倒入鸡块、香菇，翻炒，借着冰糖给鸡块上上色， 4、倒入调料:料酒、生抽、老抽、味极鲜酱油（多放点，就不用盐了）、耗油，少量淀粉，炒匀。 5、起锅全部倒入砂锅，加水至没过鸡块，大火烧开转小火，时间长短看水位。 6、关火前十分钟放土豆，前两分钟放青椒。

黄焖鸡的小贴士

焯水要放花椒八角桂皮，可以给肉去腥！！！ 炒锅一样能炖鸡肉，用砂锅装装样子而已。 用冰糖上色比酱油上色要亮一些，几乎尝不出什么甜味。 最后别忘了蒸一锅米饭。

菜谱创建时间：2019-05-15 13:11:56