烤箱430F或220C预热，茄子一切两半，表面撒一些橄榄油，和大蒜一起放烤盘上烤到软烂（约40分钟）我个人喜欢烤焦一点，这样吃起来有烧烤味儿。大蒜放烤箱一起烤是我发明的，正宗的做法是直接放一两瓣儿生蒜，但是吃完了嘴里大蒜味儿超浓郁。把大蒜烤软会增加甜味儿，减少腥辣。
烤到能用勺子轻松的刮下来茄肉就可以了。挤点柠檬汁，撒上盐，辣椒粉（paparika）和孜然粉。
加入芝麻酱。正宗做法用Tahini，但是我就用了大中国的王致和白芝麻酱，稍微调一点水化开。
所有材料一起加入料理机里，再加两勺橄榄油，一起打成泥。
最后再淋上点橄榄油，可以撒一些辣椒面，香菜叶。如果想再高级一点可以放上石榴籽。
哈哈哈第一次做的时候忘记把茄子去皮了所以颜色略显黑暗，不影响口感。做好的茄泥可以配pita，我觉得抹面包也很好吃，还可以粘玉米片，薯片，黄瓜（？）... 减肥期会出现的菜谱，嗯。
茄子建议有条件的情况下一定要烤，没有烤箱蒸也是可以的。孜然粉和辣椒粉可以酌情添加，不放也不会有大毛病。