红烧牛腩

作者： 厨娘晓风

用料

• 牛腩 4斤
• 大葱 1条
• 红葱头 5个
• 姜 1大块
• 蒜 1头
• 指天椒 2个
• 青椒 1个
• 酱油 味事达酱油一碗
• 豆皮 10张

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

让店家把牛腩切成两指宽大小的块

步骤 2

牛腩不要洗，直接冷水下锅焯水

步骤 3

趁牛腩焯水的时候卷好豆皮，每三张卷一卷，用棉线扎紧

步骤 4

锅里放少许油，爆香葱姜蒜这些配料

步骤 5

牛腩焯好水，水龙头冲水洗干净，下锅翻炒，倒入一碗味事达酱油。这里可以放一勺老抽，我不喜欢用老抽，所以没放。

步骤 6

翻炒均匀，让酱油均匀地裹上每一块牛腩

步骤 7

倒入没比牛腩高出5厘米的开水！开水！开水！一定是开水！冷水会让肉收缩，发硬！放入卷好的豆皮卷。

步骤 8

大火烧开，中小火焖炖一个半小时中途要看看，翻翻

步骤 9

一个半小时后，捞出豆皮卷，试试牛腩的软硬。我喜欢有嚼劲的，所以一个半小时左右差不多，大火收汁

步骤 10

别炖边试🙈

步骤 11

汤汁饱满，齿颊留香！

步骤 12

豆皮卷放凉，切成0.5厘米厚的片，淋上一勺酱汁，再来一勺辣椒酱！

步骤 13

满满的肉，满满的满足感！

红烧牛腩的小贴士

1.喜欢吃八角大料的，可以放些，我很少用，所以没放， 2.一次性煮多点！牛腩粉牛腩饭牛腩面……统统走起

菜谱创建时间：2019-05-15 00:16:15