丝瓜烙

作者： 厨娘晓风

以前，老妈经常会煎丝瓜烙，每次我总是跟妈妈说：我要又薄又脆的……妈妈总是说：好好好，小馋猫🐈而今，每当馋了，想妈妈了，就想复制妈妈的这道家的味道，爱味道……

用料

• 丝瓜 一斤半
• 盐 适量
• 葱 一小把
• 番薯粉 八分碗
• 粘米粉（或是面粉） 两大汤勺
• 白粥 半碗
• 熟腰果（或是熟花生） 小半碗

丝瓜烙的做法步骤

步骤 1

这是丝瓜，这次我用有一斤半左右，刮皮后的一斤半。

步骤 2

切片，放一大盆里，加两勺盐，用手抓抓抓，抓软了，会出水，就是要它出水。

步骤 3

腰果（或是花生）切碎，我家里刚好有盐腰果，我就用了，特别香。葱切成葱花。

步骤 4

把番薯粉，粘米粉，白粥，加入出水的丝瓜里，还是要抓匀。

步骤 5

再把葱花和腰果碎加人，拌匀。

步骤 6

这是拌匀后的样子。

步骤 7

热锅，放油，舀一勺丝瓜糊，用勺子摊开摊薄。

步骤 8

中火，就是这样

步骤 9

不要太快翻面，等一面煎金黄了再翻，两面煎熟透，如果像我一样喜欢吃脆脆的，就起锅前开大火，一会儿就脆脆了

步骤 10

好了，出锅，丝瓜的清甜，腰果的香，粉类的脆，回味无穷！

丝瓜烙的小贴士

1.一定要放点粘米粉，不然会煎成一团糊糊。 2.为什么要加白粥？加了白粥吃起来外面脆里面软，如果单单粉类，会显得硬了些，始终没有加了白粥的好吃。 3.这个煎法可以换成你喜欢的任何一种食材，比如韭菜，比如酸菜，比如南瓜……

菜谱创建时间：2018-08-06 20:14:28