草鱼买的时候就让老板从背部剖开了，我把尾巴切了，因为烤盘装不下。洗干净用盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌一个小时
碗里加入辣椒面 花椒面 胡椒粉 五香粉 盐各一勺，热油浇碗里拌匀。把刚才腌过的鱼清洗一下，再把这里准备好的调料油刷在鱼上面，两面都要，再放上葱姜再腌半个到一个小时，快到时间的时候烤箱预热200度10分钟
烤盘铺锡纸，最下面一层铺上洋葱，避免粘锅也提鲜。热锅烧油，下两勺豆瓣酱，一小块火锅底料，加点酱油，味精盐根据自己口味放，炒香加10克热水(不要太多)把料炒到浓稠。倒到鱼身上，让每个地方都铺满调料
然后放进烤箱中层，上下火230度烤30分钟。
烤的过程就可以炒素菜了，将就刚才炒料的锅，继续热油，下蒜泥，姜，花椒，干辣椒，火锅底料一小块翻炒，炒香加清水，不要太多烤盘装得下能翻炒素菜就可以了。然后把菜炒到断生
把炒好的素菜加到烤好的烤鱼上面，继续烤箱180度烤十分钟，烤完加一点切段的青红辣椒。锅里热油，开小火，6分热就下花椒和干辣椒炒香，不要炒糊了，小火炒。炒出香味就淋到鱼上面
最后撒上芝麻，葱，香菜，搞定！
虽然看起来复杂其实一步一步做好还是很简单的，都不是什么技术活，不要放太多盐，整个过程都是有味道的，放多了咸。 放火锅底料这些都可以根据个人口味来，加一点香辣味更重。 炒料加水的时候不要加太多，因为烤出来有点油就可以了，太多汤就成水煮一样。 欢迎跟做，交作业！