先做戚风蛋糕。奶油奶酪放入碗中软化，三个鸡蛋蛋黄蛋清分离。
奶油奶酪软化后先用蛋抽搅拌均匀，牛奶加热到温热，分多次加入奶油奶酪中拌匀
蛋黄加入油和20g糖，用蛋抽搅拌至略微发白，倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀
奶油奶酪糊中筛入低筋面粉，画Z字形拌匀
蛋清中加入几滴柠檬汁（如有），打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
混合蛋黄糊和蛋清，倒入模具，烤箱预热150度，中下层50分钟（烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整），烤完后拿出震几下，倒扣晾凉，脱模。
然后制作芝士奶盖。奶油奶酪碗中软化，加入糖和盐搅打均匀。如果用的不是盐之花可能要减一点量哦。
分次加入100克淡奶油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时。
拿出冷藏好的奶酪糊，一次性加入90g淡奶油，用打蛋器搅打至可以画出明显纹路，再放入冰箱冷藏，或直接使用。
如果打发太过导致流动性不足，加入牛奶进行调整，一般不超过10g
奶酪戚风上倒上芝士奶盖（这个量好像大了点，大家不要学我一次性倒完），撒上奥利奥碎即可。
也可以做成爆浆款，但是奶酪戚风相对其他戚风而言结构更加紧密，因此没法塞太多奶盖进去。