冷冻鸡腿放进热水加盐解冻，去皮或不去皮看心情，因为我想让肉更入味所以把皮剥开了，但没有完全剥去，肉划小十字，放入滚水中焯一遍，然后取出过凉凉的自来水3-4遍，这样之后的肉会更弹嫩。两只准备好的鸡腿放碗中备用。
提前准备酱汁，把食谱中的5勺生抽、2勺老抽、3勺醋、1勺耗油、2勺冰糖、1小勺盐混合，放入小碗备用。
现在来准备土豆，两只土豆清洗去皮，切片/切块，放入滚水中直到稍稍变熟了，不是焯一下水就可以哦，要到微熟的程度。取出过一遍自来水，倒干水放旁备用。
正式开始熬制鸡腿：将鸡腿放入锅中，倒可以刚好没过的水，放入姜片、八角和少许椒盐，接着倒入提前准备好的酱汁。中大火5分钟后转中火5分钟。
接着转小火，慢慢放入土豆，并且略微调整土豆和鸡腿的位置，能够让土豆浸没更入味。小火闷煮20分钟后开盖，大火稍微收汁，即可出锅。