红烧排骨

作者： 何小泮

我今天的排骨是冻的，所以焯水时候要冷水焯，要是鲜排骨就用开水焯水就可以，没有加太多煮肉料，目的就是要吃肉的本味

用料

• 排骨 2斤
• 八角 2个
• 姜片 4片
• 冰糖 10-15颗
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 盐 5克
• 油 30克
• 白芝麻 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

冷水焯水把血沫都焯出来，加姜片2片，料酒也是这时候加

步骤 2

焯水好了后捞出来

步骤 3

用热水♨️把肉洗干净

步骤 4

加入冰糖，熬糖色，小火，一定效果慢慢熬，锅里少加一点点油

步骤 5

熬到焦糖色，今天这个糖放的有点多啦

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步骤 6

步骤 6

糖色炒好放排骨，放生抽，盐，姜片2片，八角2个，让排骨均匀挂上颜色

步骤 7

加开水炖，莫过排骨，中火煮开，然后转小火慢慢炖……大概得半个小时

步骤 8

出锅前大火收汁，颜色这个时候上的更好看

步骤 9

捞出完成✅撒白芝麻

菜谱创建时间：2019-05-14 19:50:31