秘制红烧猪蹄

作者： 明珠小姐姐呀

喜欢吃烤猪蹄 但一直对红烧猪蹄不感冒 绝大多数都太过油腻 但是李先生喜欢吃 于是研究菜谱尝试自己在家做 没想到从此爱上 不能自拔 这样做的猪蹄 肥而不腻 软硬适中 一口气可以干一盘 接下来就详细教你们做

用料

• 猪蹄 半只
• 姜 2片
• 冰糖 3-5颗
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 干辣椒 5个
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 花椒 30-40粒
• 小米椒 3只

秘制红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

半只猪脚洗净冷水下锅 焯水煮出血水 冲干净备用 这一步是为了去腥去油 做出来就不会腻了

步骤 2

配料准备好备用 姜片没拍到

步骤 3

热火冷油 放几颗冰糖炒糖色 融化冒泡就可以把猪脚倒进去啦 ps：放糖也不会甜 为了上色提味

步骤 4

翻炒上色后加入配料 炒出香味

步骤 5

再加水没过猪蹄 加入生抽 老抽 料酒 小米辣 葱结 大火烧开

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步骤 6

步骤 6

倒入高压锅 上汽后再炖十五分钟 软硬适中 喜欢吃烂一点的也可以延长时间

步骤 7

这一步至关重要 重新倒入锅中收汁 这一步决定了成色好不好看 加入适量盐 鸡精大火翻炒 记得留一点点汤汁哦 拌饭超好吃

步骤 8

DuangDuangDuang 出锅装盘 撒上葱花即可

步骤 9

来个近距离 肥而不腻 超好吃！！！

秘制红烧猪蹄的小贴士

Ps:这道菜的灵魂是花椒哦 一 定 要 加 做出来超级香

菜谱创建时间：2019-05-14 18:37:55