1、豆腐切块，长宽高控制在2cm左右(这样小块的容易入味)。 2、锅中加水(刚好能没过豆腐的量)烧开，放入一小勺盐，再倒入豆腐汆烫30秒左右。 3、捞起备用。
葱姜蒜切末（用量根据自己的喜好决定）
1、锅中倒入适量油。 2、油热加入姜末和蒜末（油温过高可能会导致姜末蒜末糊掉），翻炒匀后加入两勺豆瓣酱继续翻炒8秒左右。 3、锅中加水(刚好没过豆腐的量)烧开，倒入准备好的豆腐块。 4、淀粉加少许清水做成芡汁，倒入锅中煮开至汤汁浓稠。 5、加入适量花椒面（也可留着到最后一步和葱花一起撒）、盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。 6、撒上葱花。