麻辣小龙虾🦞

作者： 爱吃的翠妈

这个食谱其实是微信里媛美女去年给我的～ 让我整理下厨房～结果我整理了一年🤦‍♀️ 真的做出来真的很好吃很好吃😋～最后一张图足已代表一切。糖的量一定要足才能够味。 火锅底料要选用秋霞牌子（某宝有卖）。 火锅底料要选用鹃城牌郫县豆瓣酱。 五香粉要用同仁堂五香粉。不可替代 如果很喜欢吃辣可以加干辣椒～我没加味正好。

用料

• 小龙虾 3.5斤
• 郫县豆瓣酱 适量
• 八角 2个
• 葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 1头
• 麻椒 少许
• 花椒 少许
• 香叶 4片
• 桂皮 少许
• 白芷 少许
• 同 仁堂五香粉 少许
• 料酒 1勺
• 秋霞火锅底料 适量
• 糖 少许
• 盐 少许
• 啤酒 1瓶
• 蚝油 1勺
• 青尖椒 2个

麻辣小龙虾🦞的做法步骤

步骤 1

挑选虾～要买这种小夹的！不压秤，皮还薄。清洗干净后用食用碱水浸泡半小时～然后再清水清洗几遍。

步骤 2

尾巴中间的虾线一拽就会拽掉～

步骤 3

头顶三角形剪开

步骤 4

取出黑色的虾脑的部位（我突然忘记这是不是虾脑😄）

步骤 5

剪完是这样的～露出满满的黄儿

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步骤 6

步骤 6

锅中加水依次加入姜片和料酒，开锅后加入虾焯一下水。

步骤 7

锅中加入大量的油～加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

再依次加入花椒，麻椒，八角～桂皮～香叶～白芷～继续小火炒出香味加入同仁堂五香粉（别的五香粉替代不了很关键）

步骤 9

再加入秋霞秋霞火锅底料～一袋500g约四分之一

步骤 10

火锅底料炒出香味后加入葱姜 蒜继续爆香～

步骤 11

炒出香味后加入小龙虾翻炒

步骤 12

翻炒后加入味极鲜～蚝油后继续加入一罐啤酒如果盖不过小龙虾要用水补充一下。加入足够的糖然后盖盖子gu'du吧！

步骤 13

大火烧开后转小火继续炖半个小时后，加入青椒。再炖5分钟左右↔️，尝咸淡味，自己根据自己的口味调节。我加了少许味精。（我感觉这种菜不加入味精总是缺味）

步骤 14

最后出锅➕香菜点缀。

步骤 15

28一斤小龙虾买了90块钱的全部吃光。老公还没怎么吃～

麻辣小龙虾🦞的小贴士

吃小龙虾的季节，一定要动手做起来～

菜谱创建时间：2019-05-13 21:00:52