准备食材：西红柿和鸡蛋是必备的；洋葱可以替换青椒，也可以都放；青菜呢其实最好用没有叶子的，芦笋啊，欧芹啥的都可以，我家只有这个了，所以把梗拿来用～
所有食材切小丁，左上的叶子请忽略，没有用它～西红柿可以去皮，我没去，只因为懒…
铁锅（最好用网红铸铁锅，更好看～我家没有，我用的平底小铁锅）。锅里倒一点点点油，然后拿纸抹匀锅底和四周，这样油量可以控制到最少（油少就不会非常香，不减肥的话可以正常放油）。然后把切丁的菜都倒进锅里，中火慢慢翻炒～炒的菜软一点了就可以放盐、生抽，我嫌颜色太轻又加了一点老抽上色～
翻炒到西红柿几乎软烂，拿铲子在中间刨一刨，刨出个空然后打入鸡蛋～如果喜欢可以放两个、三个鸡蛋都可以，只要你锅里放的下～然后就是小火煎了，不要急，这一步时间比较长。不减肥的话，喜欢香肠、火腿啥的，放好鸡蛋以后，就可以放进去了，随意洒在菜上即可～
我喜欢吃7成熟的鸡蛋，所以等待的时间会比较长。趁这个时间我就来切面包了，这是我最喜欢的大黑包，会有一点酸，不喜欢的话可以选择全麦面包，不减肥的话烙饼其实更好吃😂
我没计时，不过我切了面包、洗了碗，又晃悠了一会，大概七八分钟吧，就是这个样子了。鸡蛋四周的蛋白已全熟，蛋黄从上面看还是生的，但是其实下面已经半熟啦，而且菜里的水分也蒸发得差不多了，不会太湿也不会太干…所以基本这个状态我就出锅啦～当然你可以根据自己喜欢的鸡蛋熟度来选择出锅时间～
开吃～～