酱香鸭掌「山寨版周黑鸭」

作者： 辣妈Nianie的荷兰生活

这是模仿别人的配方，所以，材料都有称重量！「原版只做了一斤，所以我做的两斤，配料都放的两倍」 你们觉得麻烦，可以自己大概的放，应该也没问题！ 这个冰糖60克出来有点甜！ 所有材料都是作为参考！ 做菜，都是根据自己的口味，来调整别人教程里的用量！ 不要太计较别人用的量你觉得太多或者太少！你根据你自己的口味来，就一定是好吃的！

用料

• 鸭掌 2斤
• 桂皮 4根
• 八角 6个
• 香叶 3片
• 干辣椒 根据个人口味
• 青花椒「红的也行」 15克
• 冰糖 60克「有点甜，自己随意增减」
• 老抽 30克
• 海鲜酱油「生抽也行」 30克勺
• 料酒 100克
• 老姜 6大片
• 水 淹没鸭掌

酱香鸭掌「山寨版周黑鸭」的做法步骤

步骤 1

鸭掌，水开了，煮两三分钟，水龙头冲干净，去掉指甲「可以不去，我之前也不去，昨天心情好，哈哈」，备用

步骤 2

青花椒15克

步骤 3

香叶，3片完整的，不需要称重

步骤 4

冰糖60克

步骤 5

老姜片6片

步骤 6

老抽50克左右

步骤 7

生抽60克左右

步骤 8

干辣椒，根据个人口味

步骤 9

桂皮4根

步骤 10

八角， 6颗

步骤 11

料酒100克

步骤 12

鸭掌放入锅里，放入所有配料，加水，基本没过鸭掌，开火。水开了，尝一下汤汁味道，放盐调味，汤汁比炒菜的盐味重些！小火慢慢焖，30-40分钟「喜欢有嚼劲或者软糯的，自己增加或者减去焖的时间」

步骤 13

锅里会有汤汁，我直接就捞出来了！你也可以大火收汁，颜色会更美！

酱香鸭掌「山寨版周黑鸭」的小贴士

这个就真的是最简单的做法了，所有东西一起放进去焖！中途记得翻动几次！方便均匀入味！

菜谱创建时间：2019-05-13 19:02:00