蛤蜊泡在水中，加盐、油，搅拌吐沙。换水，反复几次几次后蛤蜊的沙差不多就能吐干净了。然后用流水冲洗一下。
姜切细条、蒜切小粒、小葱切小段。 锅中倒油，小火炒香姜、蒜。
放入蛤蜊，加生抽、蚝油炒匀。
转大火，蛤蜊开始张开口，盖锅盖焖至全部开口。
撒小葱段、香菜。