鸡胸肉去掉白色筋膜，切小块，和姜一起丢进搅拌机打成肉泥。
在鸡胸肉泥中打入一颗鸡蛋（整蛋就可以），加入适量料酒、盐、淀粉和少量酱油，搅拌均匀
搅拌均匀后，用虎口整出一个肉球。 煮一锅水，在水开始有小气泡的时候将肉丸下锅（此时需要小火，不要让水快速烧开，待所有丸子都下锅后再大火烧开）
煮到丸子全部漂起就可以捞出来啦，如果直接做汤，可以直接用。我是放凉后冷冻起来啦，什么时候想吃直接做可以，非常方便！
做番茄底汤：少量油爆香葱蒜后，加入西红柿小块翻炒，出水后加入香菇丁或者其他你想吃的蔬菜，翻炒均匀后加入适量水煮开，建议可以多煮一会儿，这样番茄汤更加有味道。
番茄汤煮开后，加入冷冻的鸡肉丸，无需解冻，直接丢进锅里就好。煮到肉丸浮起就好，再加入几片绿色的蔬菜（生菜，油菜菠菜都可以，不加也可以），加入适量盐就可以出锅啦！！！
鸡胸肉丸可以一次多做些冷冻起来，下次做就非常方便啦～ 早上起来只需要做个番茄底汤可以，配上一点速冻的手抓饼，美味健康又快速的早餐就完成啦！