小土豆削皮洗净,拿水泡上,好让淀粉洗干净些,免得糊锅。
牛肉加料酒少许,生姜片,过水,洗去腥味,沥出后,切成合适的大小。不宜太小。
洋葱是随意,放或者不放都一样。
豆瓣,两勺,吃得辣可以多放点。
干辣椒和花椒少许。根据个人口味加。
冰糖4-5粒,炒料的时候加入方便牛肉上色。入味。
加入油,放8G盐。
我放了两勺豆瓣酱。
可以加一勺醋,这样牛肉容易软一些。
大火烧开后转入小火煨,两个小时后加入土豆,再烧20分钟就可以起锅了。
把各种调料倒入油锅,翻炒,最后下牛肉进去翻炒,炒到这个时候加入水,淹没牛肉后,再加入1000ml水。