日式盐面包

作者： 奚晶的小美厨房

见过几个版本的日式盐面包，这款今天一天做了2次，一次日清高筋粉，一次王后高筋粉，果然日清口感更好些。

用料

• 主面团：
• 高粉 500克
• 细砂糖 20克
• 盐 9克
• 酵母 5克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 25克
• 水 285克
• 黄油 50克
• 内部卷入黄油条切好放入冰箱冷藏 14根（每根5克）

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

1.把除黄油以外所有材料倒入主锅，液体在下面，粉类在上面，盐和酵母对面放，30秒速度3逐渐到6混合，加入40克黄油揉面7分钟出手套膜。 2.烤箱设置发酵程序28度发酵2倍大，手指沾干面粉，在面团上戳洞不回缩不塌陷证明发酵程度刚刚好。（也可放温暖处发酵）。

步骤 2

分成60克一个面团，滚圆，再搓成水滴状，盖上保鲜膜松弛15分钟。擀好，尾部擀薄，如图。放入黄油条，从有黄油处开始卷起。

步骤 3

卷好，收口处朝下。

步骤 4

放入烤箱继续发酵到2倍大。（用手指按面表面会回弹发好）。

步骤 5

表面喷水雾，摆上几粒海盐装饰。（表面我没喷水雾也没放盐）

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度预热10分钟烤20分钟。

步骤 7

烤好及时取出放到烤架上，以免回吸烤出去的油。

步骤 8

内部组织。

菜谱创建时间：2019-05-12 22:16:15