准备好食材，鲜虾、芦笋、豌豆、胡萝卜、姜蒜、盐、白胡椒、淀粉、料酒
鲜虾去头去壳，开背取出虾线。
处理好的虾倒入适量料酒、一捏捏白胡椒粉和淀粉、盐，抓匀腌一下。*注意：虾尾巴可以去掉，也可以留下来，留住装盘好看。这个随自己喜欢。
趁着虾腌制的时间，锅开火烧水。芦笋去除老硬梗，斜切棱形备用。
胡萝卜切成跟芦笋差不多的大小和形状，鲜豌豆洗干净，跟芦笋一起装盘备用。（还真是装了一盘“绿肥红瘦”哈哈
锅里水沸腾，捏一丢丢盐，倒点色拉油，再把步骤5里按照豌豆、胡萝卜、芦笋的顺序依次放入沸水焯一下，30秒左右迅速捞出过凉水，以保证芦笋和蚕豆颜色翠绿、口感清脆。
刷锅烘干水，倒入色拉油，大概六七成熟的时候放进姜蒜片，煸炒出香味。
倒入焯好的芦笋、豌豆，迅速翻炒变热，加入虾仁继续迅速翻炒。
快速翻炒小视频来一个。快，既防止粘锅，也能帮助保持清脆口感。*在这一步，不需要再放盐了，腌过的虾味道已经够了，如果口味偏重可以按需加点盐或者辣椒段。
虾仁变红团起来，就可以出锅啦～叮呤呤～
换个角度再拍一张～
开吃！清爽无压减脂，还有漂亮的虾尾～
1.处理虾时候留住虾尾，装盘从造型和颜色上都更好看。 2.芦笋、豌豆焯水时一定要放点盐和油，保持色泽翠绿；不能炒太久，会变黄、不脆。 3.个人口味轻重不一，可以根据自己需要酌情调整调味料的量，不用太拘谨。比如腌制虾的时候也可以放一捏捏糖更提鲜。