榴莲冰淇淋快手版

作者： 云之彼端心所在

榴莲买多了怎么办？那么做成榴莲冰淇淋，让小朋友上场帮忙解决吧！哈哈哈！分量足够3个小朋友吃啦～毕竟再喜欢，也不能贪多哟！

用料

• 榴莲 160g
• 牛奶 120g
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 160克
• 糖霜 80克或自行调整
• 柠檬汁 10g
• 料理机/搅拌机 一台

榴莲冰淇淋快手版的做法步骤

步骤 1

操作过程需要全程隔绝水，否则冰淇淋会有冰渣！选榴莲一定要选软绵成熟的，这样水分才会少，打出来的榴莲糊才细腻！

步骤 2

选软的榴莲，去核，用料理机打成糊（打细腻成品才会细腻）。再打鸡蛋，隔离蛋黄两枚放入打蛋盆，加入糖霜（糖霜比砂糖更细腻），用打蛋机打发至粘稠，颜色变浅。上图是下面步骤3加了牛奶后的图。

步骤 3

小奶锅倒入牛奶，温热60度左右关火，分3--4次，慢慢倒入蛋液里，边倒边搅匀。

步骤 4

淡奶油加糖霜10g左右，放打蛋盆里，冰冻5分钟后，拿出来，用打蛋机打发至有纹路可流动状态。

步骤 5

把榴莲糊，打发的蛋液过筛，打发的淡奶油，一共三样，加上少于许柠檬汁一起放入料理机打成奶昔状。

步骤 6

再将打好的成品步骤5，倒入干净无水的大碗（我用的是上图中的不锈钢盆），放入冰箱冷冻室（-18°），每隔半小时拿出来，把快要冷冻凝固的冰淇淋液用打蛋器再次搅匀，重复2次(期间相隔半小时左右)，这样做出来的成品更顺滑。

步骤 7

第2次搅匀后，将冰淇淋液倒入最后的塑料盒里（我是用lock小塑料圆盒），放入冰冻室冷冻保存12小时后就可以随挖随吃啦！

榴莲冰淇淋快手版的小贴士

1.制作过程，一定要记住全程容器工具类保持无水哦。 2.榴莲如果水分多，会产生冰渣，如果买到水分多的榴莲，可以上锅里熬制一下，去掉水分，等晾冷再放入料理机打成糊。

菜谱创建时间：2019-05-12 12:42:23