海兔干炒韭菜

作者： 龙喵喵儿

淡晒海兔干比鲜的海兔更有口感，有嚼劲！

用料

• 大个海兔干 10只
• 韭菜 15根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量

海兔干炒韭菜的做法步骤

步骤 1

海兔干我选用的是大个的，10个左右能炒一盘。 由于是海产干货，需要用温水泡发1-2个小时左右，海产品即使不是腌的，也是咸的，所以中间换1-2次水。看发泡膨胀后捞出清洗。

步骤 2

大个头，能看出完整的海兔身形。

步骤 3

将海兔头拽出来

步骤 4

在海兔的须中间是海兔的嘴巴和牙齿，需要取出来，见下两图

步骤 5

嘴巴和牙齿

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步骤 6

步骤 6

嘴巴去除后再将海兔的眼睛去除（眼睛忘记拍照片了）

步骤 7

再清洗海兔的肚子。 将肚子用剪刀剪开，能看到墨囊、塑料样软骨、海兔籽（如果可以还能看到没有破裂的完整墨囊，我清理过程中取出好几个完整墨囊，后面有图片）。

步骤 8

塑料软骨，很容易取出来

步骤 9

黑色的是墨囊，乳白色的是海兔籽，（墨囊是可以食用的，但会把菜品变成黑色，可根据需求是否去除）如果墨囊完整，可以只去除墨囊，留下籽，如果墨囊破了，可以全部去除。

步骤 10

完整的墨囊

步骤 11

清洗干净海兔干后，将海兔干切小段，韭菜切段备用

步骤 12

锅中烧热油，将海兔干倒入锅中翻炒2-3分钟，倒入2勺料酒继续翻炒1-2分钟，再倒入1勺生抽，略微翻炒后加入韭菜段，1分钟后加入适量盐即可出锅。

步骤 13

这样炒出来的海兔干很有嚼劲，如果想略微软一点可以在加入料酒后加点水焖一下。

海兔干炒韭菜的小贴士

淡晒的海兔干泡发后一点不咸，炒菜正常加盐即可

菜谱创建时间：2019-05-12 10:37:53