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海兔干炒韭菜

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作者: 龙喵喵儿
淡晒海兔干比鲜的海兔更有口感,有嚼劲!

用料

海兔干炒韭菜的做法步骤

步骤 1

海兔干我选用的是大个的,10个左右能炒一盘。 由于是海产干货,需要用温水泡发1-2个小时左右,海产品即使不是腌的,也是咸的,所以中间换1-2次水。看发泡膨胀后捞出清洗。

步骤 2

大个头,能看出完整的海兔身形。

步骤 3

将海兔头拽出来

步骤 4

在海兔的须中间是海兔的嘴巴和牙齿,需要取出来,见下两图

步骤 5

嘴巴和牙齿

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步骤 6
步骤 6

嘴巴去除后再将海兔的眼睛去除(眼睛忘记拍照片了)

步骤 7

再清洗海兔的肚子。 将肚子用剪刀剪开,能看到墨囊、塑料样软骨、海兔籽(如果可以还能看到没有破裂的完整墨囊,我清理过程中取出好几个完整墨囊,后面有图片)。

步骤 8

塑料软骨,很容易取出来

步骤 9

黑色的是墨囊,乳白色的是海兔籽,(墨囊是可以食用的,但会把菜品变成黑色,可根据需求是否去除)如果墨囊完整,可以只去除墨囊,留下籽,如果墨囊破了,可以全部去除。

步骤 10

完整的墨囊

步骤 11

清洗干净海兔干后,将海兔干切小段,韭菜切段备用

步骤 12

锅中烧热油,将海兔干倒入锅中翻炒2-3分钟,倒入2勺料酒继续翻炒1-2分钟,再倒入1勺生抽,略微翻炒后加入韭菜段,1分钟后加入适量盐即可出锅。

步骤 13

这样炒出来的海兔干很有嚼劲,如果想略微软一点可以在加入料酒后加点水焖一下。

海兔干炒韭菜的小贴士

淡晒的海兔干泡发后一点不咸,炒菜正常加盐即可

菜谱创建时间:2019-05-12 10:37:53
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