脚哥小课堂——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼

作者： 八脚食堂

当当当！脚哥小课堂开讲啦！今天我们要讲解的内容是——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼。本来我觉得这种问题啊，并不是那么复杂的啊，但是我发现像@工藤一一 @RainbowFish 这种我大舟山帝国出来的同学居然都分不清啊，而且依然有很多人不知道脚哥这个“八脚”的名号具体指的是哪种啊，所以呢，脚哥决定今天略微花一点时间，给大家讲讲如何从外观上区分乌贼、鱿鱼和章鱼，以及常见的用它们制作的菜品，竖起你们的耳朵，现在开始上课啦！

用料

• 乌贼 1只
• 鱿鱼 1只
• 章鱼 1只
• 相关图片 若干

脚哥小课堂——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼的做法步骤

步骤 1

首先来介绍一下乌贼：乌贼又名墨鱼、墨斗鱼，台湾称“花枝”。记住以下几个特征就好：1.身体宽大，体内有硬骨（海螵蛸）；2.整个身体呈椭圆形，尾部是圆润的曲线

步骤 2

和我们平常吃的乌贼不同，热带海域的乌贼一般会长得比较好看，而且还会根据环境变换身体颜色

步骤 3

用乌贼可以做很多菜，舟山人比较喜欢的就是这道“墨鱼大烤”啦，我在下厨房写过一个简易版的方子，有兴趣可以搜搜

步骤 4

然后介绍一下鱿鱼，又名句公、柔鱼或枪乌贼，台湾人叫“透抽”；同样记住以下几个特征：1.身体细长，体内无硬骨；2.尾部呈倒三角形

步骤 5

鱿鱼产量高，价格比墨鱼实惠，所以很多街头小吃的原料都是它，比如轰炸大鱿鱼、现烤鱿鱼丝等等，目前舟山有专门的远洋船队到秘鲁等地的海域钓鱿鱼

步骤 6

最后就是章鱼啦，没错，这个就是脚哥本尊，又名八爪鱼、八带、短脚蛸、母猪章、长章、坐蛸、石柜、八带虫（已晕……你们记住脚哥就行……），还有一种体型比较小的章鱼，学名叫短蛸，俗名望潮。

步骤 7

脚哥的特征……啊不……章鱼的特征如下：1.头圆（投缘）；2.不多不少八只脚；3.脚上吸盘突出。其实这么看，章鱼和乌贼、鱿鱼在外貌上的区别还是很大的。

步骤 8

前面提到的望潮（小章鱼），是一道不可多得的美味，我大舟山地区惯常的做法是白灼或者酱爆，加工火候很要紧，过头了那就变成嚼橡皮了。

步骤 9

好了，啰嗦了那么久，同学们应该都听进去了吧，墨鱼、鱿鱼、章鱼虽然都有个“鱼”字，但不属于鱼类哦，都是软体动物，跟贝壳类的亲属关系更近。当然了，对我们这些吃货来说，最重要的问题还是能好怎（能吃吗？好吃吗？怎么吃？），能吃、好吃这两点毋庸置疑，怎么吃这个问题就作为课堂作业布置给大家吧，欢迎去海鲜市场采购并且自己加工烹饪，然后积极交作业给脚哥啊哈哈~今天的脚哥小课堂就到这里，下课！

菜谱创建时间：2015-07-23 10:53:49