准备材料:6小碗水 1小碗豌豆淀粉，粉与水比例看豌豆淀粉质量，常规1比6，质量好的能1比8.这次新买的淀粉保险点做1比6，质量不错的粉感觉下次可以1比7.
一碗水加一碗豌豆淀粉搅拌均匀即可
剩下的5碗水放锅里烧到八成开如图有大泡关小火，将融化的豌豆淀粉再次搅拌几下均匀后一次快速倒入国内，用锅铲或是四根筷子快速搅动，直到有阻力。
直到凉粉糊变透明关火倒入容器
放入一个大碗或是深盘里轻轻晃平
放置2~3小时直到自然全凉透，不要放冰箱冷藏味道没有自然放置的好。
轻轻扣动凉粉四周倒扣出来切片调味即可，建议当天吃掉隔天就没有那么滑爽的口感。
1.建议用深的不锈钢锅或是不粘锅搅凉粉，容易快速成型。 2.盛放厨具陶瓷或是玻璃最佳，不锈钢的也可以，尽量不要用塑料制品影响口味。任何凉粉的比例大致都是这样的，还可以做玉米凉粉，红薯凉粉，黄凉粉等。