虾去除虾线（一般菜市场提供服务），也可去除虾头，若喜欢虾油的味道，只要将虾须剪掉即可。
将虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、姜丝腌制20分钟；等待的过程中，将土豆切条，小葱切末，蒜切末，干辣椒切小段
将腌好的虾用厨房纸巾吸去水分，锅中油（油量稍多一些）热后，倒入虾并炸熟捞出；待油八九成热后，重新倒入虾，大火快炸至焦脆捞出（根据心情判断即可）
将土豆条倒入锅中剩油，炸熟捞出。
锅中留少许底油，加入姜丝、蒜末、葱末、干辣椒段炒香。
倒入炸好的土豆条和虾翻炒片刻。
加入备好的椒盐，翻炒均匀即可出锅。
摆盘！土豆绵软焦香，鲜虾皮酥肉鲜，颜值极高，好吃显摆两相宜～
1，可根据个人口味调整辣椒和椒盐中的花椒面的量； 2，喜欢麻味的可以在步骤五时同时爆香适量花椒粒。