洋葱切条、胡萝卜切条，别太粗，鸡蛋一颗打入碗中放入半勺盐搅拌均匀备用。
倒入适量底油，我用的是橄榄油（其他食用油也可以），先放入洋葱翻炒至变色出香味，放入胡萝卜和洋葱一起翻炒均匀大概一分钟，最后倒入鸡蛋液，略微凝固后继续翻炒半分钟至鸡蛋全熟。最后撒入一调料勺盐调味，再翻炒一下即可出锅装盘。