零失败的酸辣拌鸡爪

作者： 辣妈Nianie的荷兰生活

之前不知道自己有十二指肠溃疡的时候，一个月得吃五六斤鸡爪，都是特辣的！ 现在不能吃辣，所以鸡爪都没怎么做了！ 今天闺蜜和她同事来吃饭，所以做了两斤招待他们！ 昨天做了两斤特辣的，吃了两个脚趾，今天喉咙剧痛😂😂😂

用料

• 鸡爪 2斤
• 醋 根据个人口味
• 糖 根据个人口味
• 酱油 适量
• 姜 3-5片
• 料酒 适量勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 八角 两颗
• 大蒜 一头
• 香叶 适量
• 孜然颗粒 根据个人喜好，可放可不放

零失败的酸辣拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪，冷水入锅，水没过鸡爪，放入适量料酒，三五片姜片，十几颗青花椒颗粒，水开后中火，盖盖子，煮12-15分钟！煮好后用水龙头冲干净鸡爪冲到基本冷却，再换新的水，泡到鸡爪完全冷却！也可以加入冰块「我从来不加冰块」

步骤 2

沥干水分的鸡爪，放入一个大容器，我用的炒锅！用小刀去掉指甲！再把鸡爪掰成两节！「不要被吓到，真的很容易」

步骤 3

再把脚趾都分开

步骤 4

大蒜，老姜的量，根据个人口味！

步骤 5

剁碎，放入一个耐热的容器里

步骤 6

放入香叶

步骤 7

两颗八角，都掰开

步骤 8

花椒根据个人喜欢放，我今天放的青花椒「青花椒比红花椒香」

步骤 9

根据自己的能力，放入辣椒面「我这是特辣的，老家寄来的」

步骤 10

孜然颗粒，喜欢也可以放，我是后来才想起来！再放入些海鲜酱油，把所有材料拌均匀！后面泼热油的时候，辣椒面就不会糊掉。

步骤 11

一边倒油，一边搅拌！你要觉得实在不方便，也可以油都倒完了，再搅拌吧

步骤 12

再根据个人喜好，放入你觉得合适的白糖，乘着油的温度，搅拌到糖融化。

步骤 13

这是拌好后，两三个小时，中途翻了五六次，帮助入味！

零失败的酸辣拌鸡爪的小贴士

做菜，真的凭感觉，我给你每个调料的重量都称好了，也不代表你觉得合适，对吧？跟着自己的感觉做！！！加油！周末愉快！

菜谱创建时间：2019-05-10 20:35:18