【素】菠萝咕咾面筋塞素肉

作者： 苗之之之

传统的咕咾肉酱汁是不用番茄酱的，就用简单的糖+醋，简单纯粹，就足够好吃。 咕咾肉要用油炸，油温、火候、时间，每个因素都有可能导致失败。 用油面筋做就不会啦！简单容易上手～

用料

• 菠萝 1/2个
• 青红椒 各1个
• 老豆腐 1块（约300克）
• 拉丝蛋白素肉 5片
• 油面筋 1包12颗
• ---分割线---
• 白糖、白醋、生抽 2:2:1
• 胡椒粉
• 淀粉

【素】菠萝咕咾面筋塞素肉的做法步骤

步骤 1

材料合集：青红椒。油面筋。老豆腐。 菠萝半个（我这个菠萝小，用了半个。大菠萝用1/4就够了）。 拉丝蛋白干【提前泡发】。

步骤 2

老豆腐捏碎，拉丝蛋白干切碎。

步骤 3

放盐（1/4茶匙）、胡椒（随便洒点）、生抽（1茶匙）、一点淀粉（1/2茶匙）、油（1汤匙）。 搅匀，素肉馅就好啦。

步骤 4

面筋先拿筷子戳个洞，然后手指伸进去把里面的面筋纤维捣碎（不用倒出来），就可以塞肉馅了。

步骤 5

塞满了捅一捅，还能再塞一点。我直接用手塞的，很快就塞完了。

步骤 6

不沾锅里热一点点油，放进去稍微煎一下。翻一翻，煎一煎。 不用担心露馅，淡定。

步骤 7

旁边锅里倒入【酱油（1汤匙）+糖（1茶匙）+盐（1/2茶匙）+水】，烧开。 烧开后，倒进面筋锅里，盖上锅盖， 让煎过的面筋焖煮熟。 捞起来。 （不用太久，几分钟就好啦）

步骤 8

另外干净的锅，热油，小火，把切好的菠萝、彩椒稍微翻炒一分钟。

步骤 9

取一个碗， 里面倒入【白醋（2茶匙），白糖（2茶匙），生抽（1茶匙）、盐（1/2茶匙）、淀粉（1茶匙）、水（3汤匙）】 混合均匀调成汁。

步骤 10

把调好的汁倒进菠萝里，边煮边搅拌，煮到起泡。 转最小火。 把前面焖煮好的油面筋倒进去，拌匀，关火。（小心别戳破了）

步骤 11

当当当当～

步骤 12

放一个咬开露馅的～

【素】菠萝咕咾面筋塞素肉的小贴士

1. 其实我觉得不要豆腐全塞素肉，可能也很好吃。

菜谱创建时间：2019-05-10 18:58:29