把苦的不要命的苦瓜切片,不需要太薄
夹心肉的肥肉和瘦肉部分分离,让他们暂时两地分居
瘦肉部分,加糖,生抽,料酒,淀粉腌制15分钟
热锅下苦瓜,一勺盐,别放油哈,炒两三分钟,变色即可,装盘…继续下一步
肥肉煸油,炸开锅,此时此刻我以为我家能有一个全盔,保护我的小脑袋不被油烫到
放大量的蒜,不要问我为什么,虽然我不吃苦瓜,但也知道炒苦瓜不能没蒜,而且是大量的,看家人筷子不停就知道我信我准没错。下肉片稍微变色,放苦瓜,豆瓣酱,生抽,糖,不停翻炒至苦瓜超软。欧了,下饭菜上桌…
炒苦瓜用到比较多的油,我选择用猪油,闻起来比较香,其次,我觉得这苦瓜会很苦,所以我会放比较多的白糖。如果老人家吃这道菜,建议只用瘦肉,换成少量的植物油,别用肥肉,少放糖,谢谢大家!