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谭老师美食课堂—清蒸鲈鱼（摩飞版）
用料
谭老师美食课堂—清蒸鲈鱼（摩飞版）的做法步骤
新鲜鲈鱼一条，在海鲜市场让卖家处理好，去内脏，去鱼鳞，去鱼鳃。回家洗净。
用刀在鱼身子上两面各斜切三刀。然后在鱼身子上撒上适量的盐。适量的盐哦，相信看食谱的都是厨，会自己控制哈。只要不太闲就行。码上盐后用手给鲈鱼做个全身按摩，身子，头，肚子。这样可以让盐充分吸收。马杀鸡完成后进行下一步。 注意两点： 1.刀放平，斜切。 2.不要切断。
取姜一块，洗净，去皮。切6片，分别放入刚才斜切的6刀刀口里。
剩下的姜切丝，大蒜切丝。塞入鱼肚子里。
锅里放水，我今天用的网红摩飞。家里没有摩飞，也可以用蒸锅，或者大一点的炒锅。不影响效果。用摩飞锅大家看好水位哦，水放到蒸的这个水位就好了。
放上蒸格，盖上锅盖。
1.水烧开，上汽后，打开锅盖，把鱼盘放入锅中。盖上锅盖，大火蒸12分钟。 2.鱼蒸熟后，取出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。（不要舍不得哦，如果不倒掉，太腥了哦。） 取出蒸鱼豉油，均匀地淋到鱼身上，从头到尾都要淋哦。 3.小葱切断，顺序。放到鱼身子上。也可以撒点青红椒丝。我儿子不喜欢吃，所以，我没放。放了颜色会更丰富哦。 注意：具体的时间，由于大家使用的锅不同，所以，可能前后会有出入。蒸鱼最重要一步是注意时间，我们具体可以这样判断，12分钟左右的时候打开锅盖，用一根筷子戳戳看，如果身子最厚的部位，轻轻就能戳通，基本鱼就熟了。如果戳不通，就适当增加点时间，再蒸蒸。
锅里放一点油，油烧热。
放入10颗花椒。我放得有点多了。大家少放点。有点花椒味道就行。放多了。味道太重。小孩子不爱吃。
把烧热的花椒油，透过漏勺，淋到鱼盘里。从头浇到尾哦。 注意：要用漏勺哦。不然，一口一个花椒。哈哈哈。
噔噔噔，做好了。我儿子一口气吃半条。
美美哒拍个图，是不是很有食欲啊。 爱生活，爱家人。美味健康的食物做起来。
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