巧用面包机做西点

作者： 小小为爱走天涯

用料

• 高筋面粉 3又1/2杯(500g)
• 蔓月莓果干 1杯（也可以用葡萄干，蓝梅干或者其它果干代替，但是个人认为蔓月莓干的味道最好）
• 水 1又1/4杯(300ml)
• 酵母 2茶勺
• 白糖 5大勺
• 盐 1茶勺

巧用面包机做西点的做法步骤

步骤 1

把水放微波炉里高火转20秒钟，倒入面包机里，随后加入两大勺白糖，一大勺面粉和酵母，搅匀化开

步骤 2

5到8分钟之后，表面出现了很多气泡，这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中10分钟之后还没有出现这样的变化，那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力，需要扔掉了

步骤 3

加入剩下所有的材料，顺序无所谓。然后启动面包的“面团（dough）”程序

步骤 4

面包机启动五分钟后，面团已经形成，但是很粗糙

步骤 5

面包机又工作了20分钟后，可以看出来，面团已经非常光滑而且富有弹性

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步骤 6

步骤 6

程序结束后的面团，长了两三倍

步骤 7

倒出来，分割成8等分，喜欢小面包圈的话，就分成10个

步骤 8

面团中间掏个小洞，整形成面包圈的样子。然后让面团休息10分钟左右

步骤 9

与此同时，烧一大锅水，水开后转成中小火，只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫，每一面1分钟。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感

步骤 10

面团下水后表面可能会抽抽巴巴的，没有关系，不会影响后面烘培发酵的过程

步骤 11

烫好了，拿出来，滤掉水分，放到喷了油的烤盘上

步骤 12

然后放到预热到425F/220度的烤箱里烤20分钟或者到表面金黄即可

巧用面包机做西点的小贴士

蔓月莓果干也可以用葡萄干，蓝梅干或者其它果干代替，但是个人认为蔓月莓干的味道最好。

菜谱创建时间：2011-11-22 18:06:18