茶树菇炒牛柳

作者： 兔小兮

最近迷上茶树菇了。 牛柳在这道菜里完全吃不出牛肉的膻味，而且很下饭。 当下酒菜也不错。 家常、宴客都可以。 也可以用新鲜的茶树菇炒。

用料

• 干茶树菇 50克
• 牛里脊肉 150克
• 小葱 3根
• 蒜瓣 5瓣
• 干辣椒 6个
• 本地老姜 6片
• 八角 1个
• 花生油 3汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 料酒 0.5汤匙
• 蚝油 0.5汤匙
• 老抽 0.5茶匙
• 白砂糖 0.5茶匙
• 白胡椒粉 0.1茶匙
• 淀粉 0.5汤匙

茶树菇炒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉洗净沥干水切成条状薄片，装到碗里

步骤 2

在牛肉里加入白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽0.5汤匙、老抽、淀粉用手抓匀； 再加入0.5汤匙花生油，用手抓匀； 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时

步骤 3

干辣椒、小葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切段

步骤 4

干茶树菇用温水泡发，然后洗净，沥干水、切成段

步骤 5

花生油倒入锅中烧热冒香气， 倒入冷藏好的牛柳， 翻炒至牛柳变色， 把牛柳盛到盘子里，留底油

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步骤 6

步骤 6

在锅里底油加入葱白、蒜瓣、两片炒出香味

步骤 7

加入八角和干辣椒炒出香味

步骤 8

加入茶树菇翻炒至断生

步骤 9

加入炒过的牛柳翻炒， 加入1汤匙的生抽和0.5汤匙的蚝油翻炒均匀

步骤 10

加入葱段翻炒均匀，关火

步骤 11

出锅装盘，完成

茶树菇炒牛柳的小贴士

1.我喜欢把干茶树菇炒至比较干的状态，吃起来很脆，有点像干锅茶树菇的口感。 2.这道菜不需要额外加盐和鸡精，咸鲜味在菌菇蚝油酱油的作用下OK啦。 3.用新鲜的茶树菇炒，是嫩滑的口感。 4.白胡椒粉可以换成黑胡椒粉，量可依个人口味而定，我就加了一丁点。 5.腌牛肉要先抓匀调料，再放花生油抓匀，这样可以油锁住调味料和水分，让肉更入味，炒起来也更好炒。

菜谱创建时间：2019-05-09 23:48:00