♦虾仁洗净，加料酒和盐，拌匀静置腌制。 ♦锅热油，放入虾仁快炒至颜色变红，盛出备用。
♦鸡蛋打散，加入虾仁搅拌一下。
锅烧热，倒油，油烧足够热，有烟持续冒 出，关火，倒入蛋液和虾仁。（提醒~这里是小技巧，关火炒）
蛋液边缘成型后，快速打散翻炒。
加点绿色点缀，可以是葱花，我用的西兰花，嘿嘿。