烧麦

作者： 贺妈小食

用料

• 糯米饭 550g
• 饺皮 28个
• 香菇 6朵
• 玉米青豆 40g
• 肉沫 80g
• 洋葱 30g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱 3根
• 料酒 少许

烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡1小时，蒸20分钟。

步骤 2

盐水烧开，入玉米青豆，煮开1分钟后，捞出，过冷水。(无论水中加盐还是过冷水，都是为了保持青豆的绿色)

步骤 3

香菇泡发后切丁，洋葱、葱花也切丁。

步骤 4

洋葱爆出香气，入肉沫。

步骤 5

肉沫变色时加入老抽、生抽、耗油，料酒。

步骤 6

此时，肉沫的颜色非常漂亮

步骤 7

加入香菇。

步骤 8

等香菇变色。

步骤 9

放入葱白翻炒几下。

步骤 10

加入玉米青豆及糯米饭，拌匀。

步骤 11

今天的米饭稍稍有些软，油也放多了些。

步骤 12

大概20g左右的米饭搁在饺皮上，放虎口位置，捏紧。

步骤 13

成品

步骤 14

成品

烧麦的小贴士

1、糯米饭选偏硬些的，偏软的话，蒸熟的烧麦口感会差些。 2、炒好的糯米饭要偏咸些为好，因为蒸熟之后会味道会变淡。 3、玉米青豆翻炒时间不能过长。 4、肉沫需肥瘦相间，蒸煮过程肥肉出油会让米饭更美味。 5、此配方可以做28个烧麦，烧麦个头小小的，单个总重量在32g～40g之间。

菜谱创建时间：2019-05-09 07:01:03