五花肉切1.5见方的长条，加少量料酒拌匀去腥。
不想吃纯肉卤肉饭，太腻。所以准备了配料，香菇、厚豆干。
切成1厘米见方的丁，葱切段，姜切片。
将花椒、桂皮、香叶、八角装入调料球。或者纱布包个小袋子也行。
白煮鸡蛋剥好备用。
炒锅内放少量油，葱姜煸炒爆香。
下五花肉块翻炒。
差不多炒2-3分钟，表面变色即可。
下金兰酱油膏5-6勺（可以根据个人口味调节）少量生抽，糖，老抽，冰糖。
翻炒上色后倒入砂锅，加水，没过肉。加入调料球，略煮。
将肉和汁一并倒入砂锅，加入切好的豆干丁和香菇丁翻拌均匀。加入5-6勺红葱酥，小火煨上。
加入白煮蛋，埋入液面下。你能看出来我埋了10颗“炸弹”么？尝一下汤汁的口味，根据个人需要增减调料。小火煨30～40分钟。中途多次翻拌搅动，以免粘底。
开盖，中火略微收汁。 米饭🍚盛小圆碗压紧倒扣盘中。撒上少量黑芝麻点缀。卤蛋切开，绿色蔬菜焯水摆盘。浇上卤肉汁。 开动😋