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想安利到全世界的夏日清凉甜品—苏式绿豆汤

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作者: Kreuzbergring
除了阳澄湖大闸蟹,青团为代表的各类苏州糕团,还有更值得安利给广大吃货的夏日清凉饮品-苏式绿豆汤!五一假期去网师园旁的阿婆绿豆汤店,两位大学生样的游客进来点了两杯绿豆汤,端上来时两人很是诧异,交换眼神后用勺子尝了一口,接着就埋头吃到光杯:)这就是苏式绿豆汤的魅力~

用料

想安利到全世界的夏日清凉甜品—苏式绿豆汤的做法步骤

步骤 1

选取小颗粒绿豆,加入清水浸泡一晚,第二天拿出时水分基本已被吸收。注意要放冰箱哦,不然可能会发芽。

步骤 2

绿豆入锅蒸熟。蒸比煮能带给绿豆更密实的口感。

步骤 3

蒸制绿豆微微开花即可,大约20分钟。(蒸得过软会使汤色不纯)绿豆摊开放凉后入冰箱冷藏,蒸煮绿豆的水单独倒出备用。

步骤 4

糯米入电饭锅煮成米饭。可根据喜好加入血糯米,也可只选用白糯米。(不需要浸泡,煮饭时水也略少一点,这样更符合苏式绿豆汤里汤清米弹的特殊口感)米饭煮好后晾凉,入冰箱冷藏。

步骤 5

下面开始制作薄荷水啦!某宝有薄荷香精,可简单加入凉开水即完成。不过最好是自制,因为更天然且也并不复杂。

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步骤 6
步骤 6

取鲜薄荷叶用盐水浸泡,洗净沥干。

步骤 7

锅内加入蒸绿豆的底水,放入冰糖和陈皮。

步骤 8

放入薄荷叶,中火煮15-20分钟。可根据自己喜欢的甜度和需要的薄荷水量控制时间。(我一般会煮浓一点,这样方便储存。食用时添加适量冰水调至合适甜度就可以)

步骤 9

煮薄荷水的时候可以准备好辅料,都是童年的古早味。除了图上的几种经典搭配外,还可以加入葡萄干,蜜桔干,熟薏米仁等。

步骤 10

所有原材料齐备。

步骤 11

冰箱里的薄荷水取出。

步骤 12

清凉解暑的夏日甜品完成。

菜谱创建时间:2019-05-08 12:11:38
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