将两个琵琶腿切成小块。
加盐和白胡椒粉，抓匀，放进冰箱腌制30分钟。
姜切成薄片
下油锅，煎到微焦。
把鸡腿铺满锅底，不要心急，等下面煎到焦香再翻面。
等待的时候，研磨适量黑胡椒，加进去。
两面变色后，加入热水，葱白段，辣椒。煮开后，转小火炖15-20分钟。
开大火收汁，加入生抽调味。
加入水淀粉，用锅铲推锅底，避免粘锅。
出锅后加入剩余的葱花。
如果有新鲜的小红椒，推荐使用。我这里买不到，就用干辣椒替代了。