【素】奶油蘑菇汤（豆腐代替奶油）

作者： 苗之之之

经过实验这个比例是最佳浓度比，我一定要记下来。 这个汤有类似奶油那种浓郁的口感，但是没有奶油的味道，还是浓豆浆味为主。 份量：5碗（碗=小号饭碗）

用料

• 蘑菇（白玉菇）
• 豆腐 300克
• 糯米粉 可以用面粉
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 营养酵母粉 最底部有图
• 素高汤粉 最底部有图

【素】奶油蘑菇汤（豆腐代替奶油）的做法步骤

步骤 1

豆腐一块（约300克）。 白玉菇一把。

步骤 2

白玉菇用橄榄油炒一下，捞出待用。

步骤 3

豆腐（300克）、糯米粉（4汤匙）、橄榄油（3汤匙）、营养酵母粉（1茶匙）、水（1碗）。 混合在一起，用料理机打成奶油状。 *没有料理机的话，可以用手把豆腐捏碎，然后把所有材料搅打均匀。虽然没有这么细滑，但是也很好吃。

步骤 4

加入3.5碗水，边煮边搅拌，煮至沸腾冒泡。 （观察稠度，可以适当增减水量。）

步骤 5

煮沸后加入炒好的蘑菇，再煮一小会儿，边煮边搅拌。 煮好以后，调入盐（约1/4茶匙）、黑胡椒粉（适当多一点）、素高汤粉（家里没有的话，放蘑菇精等）。 搅匀关火。

步骤 6

洒点烤干的面包碎，就可以享用啦～～～

步骤 7

浓郁的口感～是幸福的味道～

步骤 8

PS. 营养酵母粉长这样，淘宝买的。 营养酵母粉里面含有素食者需要的维生素B12，而且可以增添一点干酪的风味。

【素】奶油蘑菇汤（豆腐代替奶油）的小贴士

1. 炒蘑菇的时候，可以放点洋葱碎一起炒，会更香。我不吃洋葱就没放。

菜谱创建时间：2019-05-08 00:50:38