把需要的食材摆放整齐，
先将黄油与中筋面粉放在一起，把黄油切成小块，用手搓。
面粉中间挖的窝，倒入清水。
揉搓面团时要“擦”。
揉成光滑的面团，盖上。静置一段时间。
现在开始调蛋挞汁。蛋黄打开，加入白糖。
加入牛奶，鲜奶油，搅拌均匀。无白砂糖。
用保鲜膜将黄油包住。用厚点的塑料袋或薄膜都可以。
用擀面杖把她擀长片。可以擀一下，放在冰柜中冷冻一下，再擀。
把静置的面团拿出，擀成长片，大小是黄油片的一倍。将黄油包住，边缘按紧。
擀成长片，叠三层。
再用擀面杖压一下，使黄油与面团更好的接触。重复上面的动作和这个动作，两次。一个三次。
最后一次叠四折，压一下。
擀成长片，厚度是0.5cm 。从一边把面团卷起，最后边儿一按包，如果粘不上的话，可以沾一些蛋白或者是清水。
用刀切成小段，三十克为宜。
用两个拇指将蛋挞皮顺着蛋挞壳摁，底部要是平的，下边角不能厚。
浇上蛋挞汁，八成满。如果想吃里边有水果的，可以先加入水果，再加上蛋挞汁。
上下火220℃，25-30分钟。
1.普通的黄油与片状黄油的区别在于形状的不一样。 2.鲜奶油用热水泡洗洗，降温，融化。打发奶油，用冷水泡。 3.在包黄油时，可以把黄油放在中间，或者放在面皮的一半的地方。只要把黄油包好，不露出来就行。