小山進《葡萄乾芝士蛋糕》

作者： 手机用户2474_sf4u

轉～6寸 原方 160度 烤40分鐘

用料

• 奶油奶酪 158克
• 牛奶 110克
• 黄油 32克
• 蛋黄 46个
• 细砂糖 23克
• 粟粉 8克
• 蛋白 34克
• 白砂糖 22克
• Rum葡萄乾 80克
• 海綿蛋糕胚 1片
• 或曲奇底 90克
• 黃油 35克

小山進《葡萄乾芝士蛋糕》的做法步骤

步骤 1

1、 葡萄乾洗淨控乾水份，提前一晚用朗姆酒浸泡。 2、 模具底部和四周都用油紙鋪好。 3、 消化餅乾放保鮮袋中用擀麵杖壓碎，倒入溶化的黃油。 4、 拌勻後倒入模具中用刮刀壓平壓實. 5、 表面撒上朗姆葡萄乾放冰箱冷藏備用。 6、 奶油奶酪室溫軟化後用手抽攪拌順滑。 小山進芝士蛋糕的做法 7、 蛋黃加入細砂糖攪拌。 8、 攪拌至顏色變白時篩入玉米澱粉拌勻。 9、 黃油和牛奶加熱到沸騰前離火 慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。 10、拌勻後再倒回鍋中，用中小火慢慢熬至粘稠，期間要不停划底攪拌。 11、 倒入奶油奶酪中。 12、 攪拌均勻，如果有顆粒可以過濾一次。 小山進芝士蛋糕的做法 13、蛋白分3次加細砂糖打至6分發。 14、 將蛋白加入至奶酪中。 15、 用翻拌的手法混合均勻。 16、 拌好的蛋糕糊倒入模具中輕輕震二下讓表面平整，模具底部包上二層錫紙。 17、放入預熱160度的烤箱，烤盤中倒熱水上面放烤架，將模具放在烤架上用蒸烤的方式烤60分鐘，烤好的蛋糕取出，冷卻後放冰箱冷藏一晚再吃味道更好。

菜谱创建时间：2019-05-07 20:55:36