小米面擦酥/黑米面酥

作者： 苏菲玛索Elaine

在网上搜小米花糖做法时，偶然邂逅 小米擦酥。一见钟情，这就是我的味蕾在寻找的。 小米面炒后，必须用面棒擀细，口感相当细腻。 糖桂花必须用，正是它的香气提升了粗粮小米面的气质。 猪油的香气，让人快乐。猪油同时起凝固小米面作用。植物油也可以做，但会失去猪油的芳香。猪油不多过多，味儿太浓 我用椰子油做了黑米擦酥，太清香了，椰子油放多点也没事儿。 什么款式的小模具都行，宜小不宜大，因为要吃得精致，做挺大个头儿，一则咬一下易碎，二来影响品味心情，还不如直接把拌好的面塞嘴里。 我也只有冰皮月饼模具，无心插柳，结果实用，又能做出漂亮小米擦酥外形！ 以下分量做3个！时间20分钟！甜度刚好是慢慢含化小米擦酥同时，甜味也一点点滋生，不是吃一口，就甜味充斥那种。

用料

• 小米面 100g
• 绵白糖 20g——30g
• 糖桂花 15g
• 熟的黑/白芝j麻（可不加） 适量
• 猪油或椰子油 30g

小米面擦酥/黑米面酥的做法步骤

步骤 1

小米面放平底锅，小火炒至微黄，2分钟到3分钟。

步骤 2

然后倒在案板上，用面棒碾细。这是必须的，碾压后，确实比原来细腻。

步骤 3

装碗里或其它容器，与白糖，糖桂花拌匀。

步骤 4

烧热猪油。

步骤 5

热猪油倒入碗里，迅速拌匀。

步骤 6

我把混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。注意不要塞满满的。

步骤 7

然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，产品就掉下来。

步骤 8

摆盘！有花纹，有颜值！

步骤 9

多清晰！

步骤 10

我闭眼咬了一口！酥到心里！唇齿留香！

步骤 11

椰子油黑米擦酥。

步骤 12

做成有花纹的

步骤 13

表面双色的

步骤 14

花纹随心搭！

小米面擦酥/黑米面酥的小贴士

当时吃，很易碎，放凉至第二天吃，结实，并且口感远超于当时做的。

菜谱创建时间：2019-05-07 14:00:10