小龙虾清洗：我用果蔬清洗剂泡10分钟，换水2次，有时间可以多换水，也可以用盐水泡。然后用刷子刷干净小龙虾的腹部，用水冲干净 ⚠️虾尽量选择青虾，壳软肉饱满，不要选择大红虾，壳硬肉绵 （哈哈哈，我有一个小童工）
能看清楚吗？ 1.剪掉虾头； 2.虾尾中间掐断，把虾线扯出来； 3.开虾背
土豆去皮切薄片，可以加一点盐，用开水煮熟捞出备用
1.蒜用刀切末200克！ 2.切姜末20克。 3.蒜泥制作：余下的200克蒜，加上料酒、啤酒，用料理机打成蒜泥（如果没有料酒，可以不放。如果没有啤酒，料酒量加20ml，水加20ml） ⚠️蒜末和蒜泥是两种不同的哟！注意不要当成一种了 （忘记拍图，将就看吧！不懂请留言）
小火，温油下蒜末和姜末，炒出香味。 ⚠️温油小火，要不然蒜末会焦
换中火，下小龙虾，在锅里把水份收干
加入打好的蒜泥混合物、盐、生抽、胡椒粉，熬煮3-5分钟，让调料味道进入小龙虾体内。水份收干一些后，撒葱花，起锅 （这个是蒜泥混合物刚倒入锅的照片） ⚠️熬煮3-5分钟，要看自家火力大小，锅里有一点汤汁，又不是水水的感觉
盘底铺土豆片，虾倒在面上就OK。
下面的土豆片加上蒜泥超好吃，吃完虾，不要忘记来碗蒜泥拌干饭哟
需要特别注意的事项，我都写到步骤里了，请一定多看几遍。这个方子做出来秒杀很多餐馆，不清楚的地方请留言，期待大家的作业哟