油香四溢的Q弹烧麦（从擀皮开始）味道超级好

作者： 瑞甜桐

用料

• 馅料部分：
• 糯米 500克
• 腊肉 适量
• 猪肉 200克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳干 7朵
• 香菇 7朵
• 豌豆 一小碗
• 胡椒 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐巴 适量
• 耗油 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 烧麦皮：
• 高筋面粉 300克
• 木薯粉 30克
• 开水 220克

油香四溢的Q弹烧麦（从擀皮开始）味道超级好的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡6小时，如果喜欢吃软一点的可以泡12小时。泡好的糯米要捞起沥干水分。黑木耳冷水浸泡，捞起凉水冲洗干净。然后把猪肉、腊肉、洋葱、胡萝卜、香菇和黑木耳所有材料开始切丁。香菇丁大点，胡萝卜丁细点，黑木耳切碎丁。

步骤 2

腊肉选择肥一点的更好吃，这个有点瘦了，我把瘦的剔下来了没用。

步骤 3

2、油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色

步骤 4

加入腊肉煸炒出腊肉香气后加入猪肉继续炒，放一点料酒和少许白胡椒

步骤 5

加入胡萝卜、香菇、豌豆和黑木耳煸炒炒到香菇丁发软的状态。

步骤 6

最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，翻炒均匀后，加入蚝油、生抽、老抽、糖 、鸡精等调味料，一起翻炒。

步骤 7

直到糯米呈现半透明色就好。

步骤 8

炒好后的糯米上锅蒸，开水上锅。 我是把糯米盛在硅胶布上，你们也可以找一个纱网，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样做出来的糯米呈现饱满晶莹拿出来温热就可以包了，凉的不容易包。

步骤 9

蒸好的糯米就这样干吃我都能吃一大碗，因为太香太好吃了！

步骤 10

我们在蒸糯米的空档就可以擀面皮了，一定要用开水，这样做出来的皮才好吃吗，适当加入一点木薯粉增加q弹，如果没有也可以不用。文中水的重量大家可以根据自家的实际情况调整下，因为我们用的面粉不一样吸水性也就不一样。我一般都是用厨师机揉的，朋友们家里没有就手揉吧，这个揉起来很快，烫面的刚开始会有点烫大家小心一点

步骤 11

揉成光滑的面团就可以了。

步骤 12

把揉好的面团分成50g一个的小剂子擀成大面片，四周要薄，用擀面杖把四周再压大一点，压出这样的花纹就可以了。

步骤 13

就是这样就可以了。

步骤 14

馅料用多少大家就根据你擀的面片的大小放入就好了，把糯米放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指往里一收，烧麦皮子就拢起来来，非常简单，大家多做几个就明白了

步骤 15

手指往里收。

步骤 16

另一个角度看。

步骤 17

把包好的烧麦，开水上锅蒸三四分钟，因为糯米都是熟的所以蒸几分钟就好了，皮子一透明了就好了。

步骤 18

饿了！想吃一个。

步骤 19

想咬一大口！

步骤 20

秀色可餐

步骤 21

美味

油香四溢的Q弹烧麦（从擀皮开始）味道超级好的小贴士

我这个方子做出来的烧麦皮非常的q弹，实在不想自己擀皮，可以用饺子皮，也是买回来把四周压出花纹就可以包了，但是皮放冷了就容易干，口感不是很好。 做好的烧麦密封放冰箱冷冻，一次可以多做一点，一斤的糯米大概能做20几个烧麦出来。我经常都是做2斤，做好了送朋友，这个好评多到爆！！！真的强烈建议你们试试。

菜谱创建时间：2019-05-07 11:38:33