山中美味—大叶芹炒肉丝

作者： 刘金硕

自从辽宁桓仁一行后，大叶芹炒肉丝的味道久久不能忘却。大叶芹，学名短豆茴芹，其特殊的香味搭配佐料的加工，让人流连忘返。翻炒后，远比包饺子更让人欢喜。这里推荐的做法基本与在一家会馆吃到的味道相同，与其他做法差在增加了酱油和糖。 东北的5月，正值大叶芹上市，请随我一道品味这难得的美味。

用料

• 猪肉 100克
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 酱油 3勺
• 大叶芹 500克
• 糖 1勺克

山中美味—大叶芹炒肉丝的做法步骤

步骤 1

大叶芹洗净，切10厘米左右段，叶子也要。

步骤 2

蒜切沫

步骤 3

五花肉切丝，肥肉切块。

步骤 4

锅烧热，加色拉油，下肥肉靠油。

步骤 5

肉出油后改小火下入蒜。

步骤 6

因为油温较高，蒜稍变色出香，立即下入肉丝翻炒。

步骤 7

稍微翻炒一下肉，改大火，上热后就可以将全部大叶芹下去，大叶芹开始出水，不怕锅胡，有盖子的可以盖上锅盖，等大叶芹变软，不定时翻炒。

步骤 8

大叶芹变软后，加入盐、酱油和糖，尝一下口味，适当调整后出锅。

步骤 9

装盘

步骤 10

配饼或者米饭，完美。 不好意思，我还搭配了烤鸭和蔬菜套。

山中美味—大叶芹炒肉丝的小贴士

火候要控制好，会翻勺更好，怕调料炒不匀的，可以加入少量清水，方便调匀调味料。 这道菜不要加其他佐料，不要勾芡。

菜谱创建时间：2019-05-06 19:14:34