田螺塞肉

作者： 佳琪的大舅

田螺塞肉是上海市的地方传统名菜，属于沪菜系。口味鲜香。

用料

• 田螺 1斤
• 五花肉糜 300克

田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

田螺用刷子洗净 用剪刀剪去田螺的尾部（剪的稍微多一点）放在开水里烫熟 挑出螺肉 只选用田螺头其它部分扔掉 剁碎 田螺盖千万不要扔掉

步骤 2

五花肉糜中拌入剁碎的螺头 加料酒 胡椒粉去腥 生抽加一点底味 少许糖提鲜 顺时针方向搅拌上劲 塞入田螺壳内 盖上田螺盖

步骤 3

炒锅里加底油 爆香葱姜 放入处理好的田螺 加清水没过田螺 加料酒 胡椒粉 老抽 蚝油 冰糖 大火烧开 撇去浮沫 转小火慢煨半小时

步骤 4

大火稍稍收一下汤汁 不要收得太干 一定要有点汤汁好吃

菜谱创建时间：2019-05-06 18:46:56